El Laboratorio Agrario Regional (LAR), ubicado en Burgos, está adscrito, como centro prestador de servicios para el desarrollo de sus funciones, al Servicio de Trazabilidad e Higiene Ganadera de la Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera.
Por exigencia de la normativa nacional y europea, en el ámbito de control alimentario, el laboratorio trabaja en un entorno de calidad de acuerdo con los requisitos técnicos y de gestión de calidad definidos en la norma UNE-EN ISO/IEC 17025.
El laboratorio está acreditado por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) para la realización de ensayos, con el anexo técnico nº 227/LE416 en vigor desde el 18/05/2001. Esta acreditación avala la realización de ensayos físico-químicos y el uso de técnicas instrumentales avanzadas para el control de elementos químicos, residuos de medicamentos veterinarios -como hormonas, promotores del crecimiento, coccidiostáticos, antibióticos y anticoagulantes- así como una gran variedad de plaguicidas en alimentos todo ello dentro del Programa de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA). Además, el laboratorio lleva a cabo el análisis de fertilizantes, contribuyendo a garantizar la seguridad y calidad de los productos agrarios.